波点可可奶油蛋糕卷,洋媳妇谈中国男人 令人面红耳赤

导读:波点可可奶油蛋糕卷,洋媳妇谈中国男人 令人面红耳赤 简介 棕色的裙边上缀满乳白的小波点,重新演绎复古和经典。 原料 A:可可戚风蛋糕,鸡蛋4个, 色拉油 40克, 鲜奶 35克, 糖(蛋黄...

  波点可可奶油蛋糕卷,洋媳妇谈中国男人 令人面红耳赤

  简介

  棕色的裙边上缀满乳白的小波点,重新演绎复古和经典。

  原料

  A:可可戚风蛋糕,鸡蛋4个, 色拉油 40克, 鲜奶 35克, 糖(蛋黄用) 25克, 糖(蛋白用) 65克, 低粉 80克, 热水 30克, 可可粉 15克,柠檬汁 几滴, B:夹馅,淡奶油150克, 糖粉 适量

  步骤

  1可可蛋糕卷:把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。

  2分次加入蛋黄并搅匀。

  3分两次加入过筛的低粉,搅匀。

  4把65克白糖加入到蛋白中,打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖,打到细密泡沫状态时再加1/3白糖,到起纹路时加入剩下的白糖,最终打发到湿性发泡,能拉出小弯钩即可。

  5取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。

  6把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中,以同样手法拌匀。

  7取少量面糊,放入挤花袋中,在挤花袋尖尖部位剪一个小口,在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟,至波点凝固即可,不可以烤太干。

  8热水中加可可粉拌匀(此步骤建议提前做),取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀,再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。

  9取出烤盘,把面糊倒进去,轻轻刮平,放中层,以160度烤16分钟左右。

  10鲜奶油加糖粉打发后,平铺在蛋糕片上(波点朝下放置),卷起来即可。

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