大连鱿鱼哥:凉拌鱿鱼丝(干鱿鱼)

导读:大连鱿鱼哥:凉拌鱿鱼丝(干鱿鱼) 原料 鱿鱼干(墨鱼干): 数只, 料酒: 适量, 姜: 4片, 糖: 适量, 蚝油: 适量, 葱: 适量, 生抽: 适量, 鸡精: 适量 步骤 1鱿鱼干墨鱼干均可,这次我用...

  大连鱿鱼哥:凉拌鱿鱼丝(干鱿鱼)

  原料

  鱿鱼干(墨鱼干): 数只, 料酒: 适量, 姜: 4片, 糖: 适量, 蚝油: 适量, 葱: 适量, 生抽: 适量, 鸡精: 适量

  步骤

  1鱿鱼干墨鱼干均可,这次我用的是小墨鱼干,五只。用水泡发,泡发的时间视温度和鱼干的大小而定,想快一点可以加温水,泡到用指甲轻轻掐可以很容易掐进去,就可以了。如果泡得时间长,得一天换一次干净的水。

  2泡好的鱼干清洗干净后切成细长条。

  3烧一锅开水,放入姜片,少许料酒。水开后放入切好的鱼丝,待水再次沸腾时就捞起,否则就煮老了。

  4捞起后控干水分,把葱放在鱼丝上面,另起一锅,放入少于油,待油热以后泼在葱上,然后在加入适量的糖,蚝油,生抽,鸡精,盐,调好就可以了。盐一定要慎重,一般我都是不放盐了,因为鱿鱼本身有咸味,而且蚝油生抽都咸。调味的时候可以尝著来,不要把调料一下放太多。

  小技巧

  爱吃辣椒的可以加一些

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